• Collations et desserts ensorcelants! – Sans allergènes

    Biscuits Halloween sans gluten

    Brochettes de fruits sans ennui!

    En alternance sur la brochette : banane et guimauves avec du coulis de chocolat pour tracer les yeux, le nez et la bouche. On insère des litchis avec au centre une framboise (les yeux) et des tronçons de mangue, pêche, clémentine ou cantaloup (touche orange).

    Variante : carottes, piment ou tomates (cerise) de la couleur orange.

    Confiture à la citrouille

    Ingrédients :

    • 16 tasses de citrouille en morceaux
    • 8 tasses de sucre
    • 4 tasses d’eau
    • Le zeste et le jus de deux citrons

    Préparation :

    • Pelez et coupez la citrouille (déjà cuite au four) en enlevant les graines.
    • Séchez une nuit sur un linge. Lendemain : mettre le sucre et l’eau dans la casserole.
    • Bouillir 15 minutes. Ajoutez la citrouille, le zeste.
    • Cuire jusqu’à ce que « transparent » et versez le jus des 2 citrons.

    *Elle sert de base pour plusieurs desserts : tarte, gâteau, croustade…

    Muffins à la citrouille

    Inspirez-vous de votre recette habituelle et remplacez la purée de pomme ou de banane par de la confiture à la citrouille. (l’anis étoilé et la cannelle donne un petit « Oumf » à cette recette).

    En surplus : des pépites de sucre d’érable : ce sera un succès garanti!)

    Biscuits « frissons »

    Utilisez divers emporte-pièces pour découper des formes dans vos biscuits préférés ou tracez un modèle sur du carton rigide.

    Suggestions : citrouille, chauve-souris, fantôme, sorcière, ver de terre, araignée, monstre…

    Crémage de fantaisie

    Utilisez votre recette de crémage à gâteau habituelle et ajoutez …

    • Crémage (orange) : essence d’orange ou zeste d’orange
    • Crémage (vert) : extrait de menthe poivrée
    • Crémage (noir) : chocolat

    *Si permis : colorants alimentaires.

    Fantômes sur échasses!

    • Préparez votre recette de boules d’énergie, brownies (roulés en petites boules) ou de « pops cake » que vous aimez, les tremper dans un filet de sirop d’érable ou de miel et les enduire de sucre à glacer, noix de coco ou si permis… de la poudre d’amande.
    • Vous insérez une tige pour « pops », brochettes ou des bâtonnets à café.
    • Simplement dessiner deux yeux avec du coulis de chocolat pour personnifier le fantôme.
    • Disposez vos petits suçons-gâteaux dans un joli pot ou un vase.

    *Astuce : Utilisez du sel ou du sucre pour remplir votre pot et faire tenir vos sucettes!

    Des bonbons à déguster à la maison!

    Ingrédients :

    • Eau
    • Environ 1 tasse 1∕2 de sucre
    • 1∕2 citron
    • 1 cuillérée à table de jus (orange ou pomme)
    • Sirop au choix (de menthe, orange, fraise, raisin…) ou colorant alimentaire
    • 7-8 feuilles de gélatine

    Préparation :

    • Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
    • Portez à ébullition dans 1 tasse d’eau le sucre, le 1∕2 citron et le jus si désiré.
    • Lorsque dissout, versez dans un bol et ajoutez 1 à 2 cuillérée à table de votre sirop.
    • Déposez la préparation dans des moules ou des contenants à glaçons (jusqu’à rebord).
    • Placez au congélateur environ 50 minutes ou au réfrigérateur entre 1h30-2h.
    • Pour démouler : retournez sur un plateau et enduire de sucre à glacer les bonbons (attendre si trop froids)

     

    La cueillette des bonbons : Plusieurs compagnies proposent des produits sans allergènes. Il s’agit de vérifier la liste des ingrédients sur les emballages.