Brochettes de légumes à griller

• 90 ml (6 c.à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c.à thé) de thym
• 5 ml (1 c.à thé) d’origan
• 1 gousse d’ail hachée
• 24 tomates cerises
• 24 champignons blancs

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le thym, l’origan et l’ail.
2. Mettre les légumes dans cette marinade et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Sortir les légumes de la marinade et les enfiler sur des brochettes en les alternant.
4. Cuire sur le BBQ environ 5 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade.

On nous dit depuis plusieurs années que la cuisson au BBQ constitue un risque pour notre santé. Sachez cependant que la cuisson de ces brochettes de légumes n’entraîne aucun risque, ce sont plutôt les viandes qui sont problématiques. La cuisson de celles-ci à plus de 200°C pourrait augmenter le risque de cancer. Le gras animal, lorsqu’il est brûlé, et la chaleur intense du BBQ provoquent la formation d’amines hétérocycliques et d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, deux substances potentiellement cancérigènes. Pour limiter votre exposition à ces substances, nettoyer votre grill à chaque usage, et utiliser des marinades puisque celles-ci agissent un peu comme un bouclier pour vos aliments.