Couscous fruité à la volaille

Ce couscous se glisse bien dans la boîte à lunch puisqu’il se fait rapidement s’il vous reste de poulet de la veille. Il ne suffira que de faire cuire un peu de couscous, et le tour est joué !

• 15ml (1 c.à soupe) d’huile d’olive
• 15ml (1 c.à soupe) de jus de citron
• 500ml(2 tasses) de couscous
• 500ml(2 tasses) d’eau bouillante
• 225g (1/2 lbs) de poulet cuit, refroidi
• 60ml(1/4 tasse) de raisins coupés en deux
• 30ml (2 c.à soupe) de canneberges séchées
• 1 oignon vert, haché finement
• 1 poivron orange, en dés
• Poivre noir moulu, au goût

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron.
2. Dans un autre bol, ajouter l’eau bouillante au couscous. Laisser gonfler 5 minutes.
3. Ajouter le poulet, les fruits, l’oignon vert, le poivron et la vinaigrette. Mélanger et refroidir avant de servir.

Préparer les boîtes à lunch de la famille vous semble une corvée interminable? Avec un peu d’organisation et un plan d’action, cette tâche quotidienne deviendra beaucoup moins ardue. Assurez-vous de préparer plus d’aliments riches en protéines (soit de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs à la coque ou des légumineuses) lors du souper. Ainsi, vous pouvez combiner ceux-ci à des légumes, des fruits, des pâtes, du riz ou encore du couscous pour en faire toutes sortes de salades extravagantes assaisonnées à votre goût pour les lunchs du lendemain. Vous ne vous ennuierez pas de votre éternel sandwich jambon-fromage.