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Brochettes de légumes à griller

Il n’y a pas que les viandes qui puissent orner des brochettes et se faire dorer sur le BBQ. Voici une chouette recette de brochettes pour accompagner vos grillades durant la saison estivale.

Durée de préparation : 10 minutes

Durée de cuisson : 5 minutes

Durée de repos: 1 heure

Rendement : 8 brochettes

Ingrédients

  • 90 ml (6 c.à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c.à thé) de thym
  • 5 ml (1 c.à thé) d’origan
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 24 tomates cerises
  • 24 champignons blancs

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le thym, l’origan et l’ail.
  2. Mettre les légumes dans cette marinade et bien mélanger. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  3. Sortir les légumes de la marinade et les enfiler sur des brochettes en les alternant.
  4. Cuire sur le BBQ environ 5 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant avec la marinade.

Les dessous du BBQ…  

On nous dit depuis plusieurs années que la cuisson au BBQ constitue un risque pour notre santé. Sachez cependant que la cuisson de ces brochettes de légumes n’entraîne aucun risque, ce sont plutôt les viandes qui sont problématiques. La cuisson de celles-ci à plus de 200°C pourrait augmenter le risque de cancer. Le gras animal, lorsqu’il est brûlé, et la chaleur intense du BBQ provoquent la formation d’amines hétérocycliques et d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, deux substances potentiellement cancérigènes. Pour limiter votre exposition à ces substances, nettoyer votre grill à chaque usage, et utiliser des marinades puisque celles-ci agissent un peu comme un bouclier pour vos aliments.

Merci à Karine Paiement, stagiaire en diététique, pour sa collaboration à cette recette !

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !