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Casserole de pois chiches et de patates douces

Un plat très réconfortant et rapide à préparer pour les soirs de semaine. Il suffit de couper les légumes à l’avance, et le tour est joué! Vous préférez les pommes de terre blanches ? Qu’à cela ne tienne. Ce serai simplement moins coloré, et un peu moins savoureux. Le panais peut également être remplacé par de la carotte ou du rutabaga (navet).

Rendement :  4 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
  • ½ oignon jaune, haché finement
  • 225 g (1/2 lb) de veau haché maigre
  • 2 patates douces, pelées et tranchées finement
  • 2 panais, pelés et tranchés finement
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 5 ml (1c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1c. à thé) de paprika moulu
  • 5 ml (1c. à thé) de curcuma
  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
  • 15 ml (1c. à soupe) de persil frais
  • Poivre noir moulu au goût

Méthode :

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter l’eau et faire revenir environ 2 minutes.
  2. Ajouter le veau haché, et cuire jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée.
  3. Déposer les patates douces et le panais dans la poêle. Ajouter l’eau et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes.
  4. Ajouter les pois chiches. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  5. Durant ce temps, dans un bol, mélange les épices et la sauce tomate. Verser la sauce dans la poêle, et bien mélanger.
  6. Servir en saupoudrant de persil et en poivrant généreusement.

Pour les difficiles

Voilà une casserole haute-en-couleur et débordante de saveur. Pour ceux ou celles qui préfèrent un goût plus doux et discret, omettez les épices et utilisez simplement de la sauce tomate. Vous pourriez même terminer en parsemant de fromage râpé au goût de vos enfants, question de plaire à leurs papilles. Les pois chiches sont facultatifs, mais pour réduire notre consommation de viande, il faut bien un premier pas… Bonne cuisine !

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !