Le brocoli, les asperges, le chou-fleur… On oublie souvent le chou comme légume d’accompagnement ! Le voici en recette avec sa chapelure de pain grillé. Il volera la vedette…
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- ½ chou vert, râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 4 tranches de pain frais (idéalement au blé entier à 100%)
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates séchées
- 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes séchées au choix (basilic, thym, mélange italien, origan, laurier…)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
- Poivre noir, au goût
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir le chou dans le beurre environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
- Pendant que le chou cuit, dans un robot culinaire, combiner le reste des ingrédients.
- Broyer le pain avec les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse (le pain doit avoir la grosseur de petits pois, environ).
- Faire griller le mélange de pain dans une poêle, à feu moyen-élevé, pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit croustillant.
- Servir le chou en accompagnement d’un plat à base de volaille ou de poisson, et saupoudrer du mélange de pain.
Un mélange passe-partout
Cette recette de pain grillé est réellement gagnante pour rehausser la saveur des mets à base de légumes ! Pour garnir des asperges ou encore des tomates, ce sera divin. Pour un peu plus de goût, vous pourriez ajouter du fromage Parmesan au mélange.
