• Couscous fruité à la volaille

    Ce couscous se glisse bien dans la boîte à lunch puisqu’il se fait rapidement s’il vous reste de poulet de la veille. Il ne suffira que de faire cuire un peu de couscous, et le tour est joué !

    Durée de préparation : 10 minutes

    Durée de cuisson : 5 minutes 

    Rendement : 4 portions

    Ingrédients

    • 15ml (1 c.à soupe) d’huile d’olive
    • 15ml (1 c.à soupe) de jus de citron
    • 500ml(2 tasses) de couscous
    • 500ml(2 tasses) d’eau bouillante
    • 225g (1/2 lbs) de poulet cuit, refroidi
    • 60ml(1/4 tasse) de raisins coupés en deux
    • 30ml (2 c.à soupe) de canneberges séchées
    • 1 oignon vert, haché finement
    • 1 poivron orange, en dés
    • Poivre noir moulu, au goût

    Préparation

    1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et le jus de citron.
    2. Dans un autre bol, ajouter l’eau bouillante au couscous. Laisser gonfler 5 minutes.
    3. Ajouter le poulet, les fruits, l’oignon vert, le poivron et la vinaigrette. Mélanger et refroidir avant de servir.

    Une économie de temps pour les lunchs

    Préparer les boîtes à lunch de la famille vous semble une corvée interminable? Avec un peu d’organisation et un plan d’action, cette tâche quotidienne deviendra beaucoup moins ardue. Assurez-vous de préparer plus d’aliments riches en protéines (soit de la viande, de la volaille, du poisson, des œufs à la coque ou des légumineuses) lors du souper. Ainsi, vous pouvez combiner ceux-ci à des légumes, des fruits, des pâtes, du riz ou encore du couscous pour en faire toutes sortes de salades extravagantes assaisonnées à votre goût pour les lunchs du lendemain. Vous ne vous ennuierez pas de votre éternel sandwich jambon-fromage.

    Merci à Karine Paiement, stagiaire en diététique, pour sa collaboration à cette recette !