• Crème de brocoli réconfortante

    Potage à la courge, soupe aux tomates, soupe poulet et nouilles… A-t-on oublié la crème de brocoli ? Cette soupe rappellera de doux souvenirs aux parents, et donnera envie de manger des légumes aux enfants !

    Rendement : 12 portions

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients 

    • 1 gros oignon jaune, haché finement
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
    • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 4 tasses (1 L) de brocoli coupé en fleurons (environ deux brocolis entiers)
    • 2 tasses (500 ml) de lait écrémé
    • 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
    • Poivre noir moulu, au goût
    • Fromage Cheddar râpé, au goût

    Préparation

    1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 3 minutes.
    2. Ajouter le bouillon et le brocoli. Amener à ébullition et faire cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli devienne tendre.
    3. Dans un bol, verser le lait et ajouter la farine. Fouetter pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.
    4. Ajouter le mélange de lait au brocoli. Ramener le mélanger à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à ce que le tout épaississe (environ 7 minutes).
    5. Broyer le tout à l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un mélangeur à main.
    6. Poivrer au goût.
    7. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de fromage râpé. Laisser fondre et déguster.