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Crème de brocoli réconfortante

Crème de brocoli réconfortante

Potage à la courge, soupe aux tomates, soupe poulet et nouilles… A-t-on oublié la crème de brocoli ? Cette soupe rappellera de doux souvenirs aux parents, et donnera envie de manger des légumes aux enfants !

Rendement : 12 portions

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

  • 1 gros oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 4 tasses (1 L) de brocoli coupé en fleurons (environ deux brocolis entiers)
  • 2 tasses (500 ml) de lait écrémé
  • 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
  • Poivre noir moulu, au goût
  • Fromage Cheddar râpé, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile environ 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon et le brocoli. Amener à ébullition et faire cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le brocoli devienne tendre.
  3. Dans un bol, verser le lait et ajouter la farine. Fouetter pour ne pas qu’il y ait de grumeaux.
  4. Ajouter le mélange de lait au brocoli. Ramener le mélanger à ébullition en fouettant constamment, jusqu’à ce que le tout épaississe (environ 7 minutes).
  5. Broyer le tout à l’aide d’un mélangeur électrique ou d’un mélangeur à main.
  6. Poivrer au goût.
  7. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de fromage râpé. Laisser fondre et déguster.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !