La texture du tofu ferme n’est pas appréciée de tous… Mais ces croquettes sont réellement impressionnantes et tellement savoureuses ! Jamais en cent ans on ne croirait qu’elles sont faites à base de tofu. Essayez-les, vous n’avez rien à perdre. Insérez-les dans un pain à hamburger avec un peu de sauce chili pour amadouer les papilles de la famille.
Rendement : 8 croquettes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 5 champignons blancs
- 1 carotte
- 2 échalotes françaises (ou ½ oignon jaune)
- 5 tomates séchées
- Persil frais, au goût
- 1 bloc (454 g) de tofu extra-ferme
- 2 œufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
- 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
- Assaisonnements au goût : sel, poivre noir, thym, piment de Cayenne, etc.
Préparation
- Préchauffer le four à 400˚F (200˚C). Tapisser une plaque à cuisson allant au four de papier parchemin. La badigeonner d’un peu d’huile.
- Broyer les champignons, la carotte, les échalotes, les tomates séchées, le persil et le tofu, un à la fois, dans le robot culinaire. Déposer tous les ingrédients broyés dans un bol. Le tofu doit être très bien haché, il doit avoir l’apparence d’un couscous cuit.
- Ajouter les œufs, la chapelure, la farine et les assaisonnements. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
- Façonner 8 petites croquettes à l’aide des mains, et les aplatir sur la plaque de cuisson, comme pour en faire des galettes à hamburger.
- Faire cuire environ 15 minutes, en retournant les croquettes à la mi-cuisson.
