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Montagne du Mexique

Envie de vous envoler vers les pays chauds en ces journées froides d’hiver ? Préparez cette recette aux couleurs et aux saveurs mexicaines. Dépaysement garanti !

Rendement :  4 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 4 tortillas de blé entier
  • 1 blanc d’œuf
  • Poudre de chili
  • Poudre d’ail
  • 1 oignon haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) d’haricots noirs rincés et égouttés
  • 250 ml (1 tasse) d’un mélange de légumes à spaghetti surgelés
  • 2 tomates fraîches, en dés
  • 250 ml (1 tasse) de salsa douce du commerce
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de coriandre moulue
  • 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
  • Laitue romaine hachée finement, au goût
  • Olives noires tranchées, au goût

Méthode

  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).  Badigeonner les tortillas avec le blanc d’œuf puis saupoudrer des poudres de chili et d’ail. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et faire cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les haricots et les légumes surgelés puis faire cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates, la salsa, le cumin et la coriandre, et prolonger la cuisson 3 à 5 minutes de plus.
  3. Au moment de servir, déposer le mélange de haricots sur les tortillas croustillants. Garnir de fromage, puis de laitue et d’olives, de façon à former une montagne sur la tortilla.

Envie de « carne » ?
Osez cuisiner les légumineuses pour laisser vos enfants les apprivoiser très tôt dans leur vie. Cela dit, il n’y a rien de mal à varier pour briser la routine. Remplacer la moitié des haricots de cette recette par 1/4 lbs (environ 110 g) de bœuf haché maigre ou de veau haché. Faites toutefois cuire la viande à part avant de l’ajouter au mélange de légumes.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !