Envie de vous envoler vers les pays chauds en ces journées froides d’hiver ? Préparez cette recette aux couleurs et aux saveurs mexicaines. Dépaysement garanti !
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 4 tortillas de blé entier
- 1 blanc d’œuf
- Poudre de chili
- Poudre d’ail
- 1 oignon haché finement
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) d’haricots noirs rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) d’un mélange de légumes à spaghetti surgelés
- 2 tomates fraîches, en dés
- 250 ml (1 tasse) de salsa douce du commerce
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de coriandre moulue
- 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
- Laitue romaine hachée finement, au goût
- Olives noires tranchées, au goût
Méthode
- Préchauffer le four à 400°F (200°C). Badigeonner les tortillas avec le blanc d’œuf puis saupoudrer des poudres de chili et d’ail. Déposer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et faire cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon dans l’huile environ 2 minutes. Ajouter les haricots et les légumes surgelés puis faire cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates, la salsa, le cumin et la coriandre, et prolonger la cuisson 3 à 5 minutes de plus.
- Au moment de servir, déposer le mélange de haricots sur les tortillas croustillants. Garnir de fromage, puis de laitue et d’olives, de façon à former une montagne sur la tortilla.
Envie de « carne » ?
Osez cuisiner les légumineuses pour laisser vos enfants les apprivoiser très tôt dans leur vie. Cela dit, il n’y a rien de mal à varier pour briser la routine. Remplacer la moitié des haricots de cette recette par 1/4 lbs (environ 110 g) de bœuf haché maigre ou de veau haché. Faites toutefois cuire la viande à part avant de l’ajouter au mélange de légumes.
