Une recette rusée pour y cacher des légumes hachés ! Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou du couscous.
Rendement : 6-8 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 80 ml (1/3 tasse) de quinoa
- 175 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sodium
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 lb (454 g) de veau haché
- 3 carottes, râpées
- 1 tête de brocoli, haché finement
- 8 tomates séchées, hachées
- 15 ml (1c. à soupe) de pâte de tomate sans sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1c. à soupe) de basilic séché
- Poivre noir, au goût
Préparation
- Déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et Réserver.
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger le veau, les légumes, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, l’œuf, le sirop d’érable et les fines herbes. Ajouter le quinoa et bien mélanger.
- Déposer dans un moule à pain d’environ 20 cm x 10 cm (8po x 4 po).
- Cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose au centre.
- Laisser reposer environ 15 minutes avant de trancher et de servir.
