Les légumes n’ont pas toujours la cote auprès des enfants. La clé, c’est de leur offrir sous différentes formes et surtout, sans les forcer à en manger ! Et vous, en tant que parents, vous mangez beaucoup de légumes ? Grâce à cette recette vraiment simple et très savoureuse, vous pourrez peut-être, vous aussi, en manger tous les repas…
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 7 minutes
Ingrédients
- 20 asperges fraîches, coupées à la base (pour retirer la partie peu tendre et fibreuse)
- 2 courgettes vertes (zucchinis) coupées en bâtonnets, sur la longueur
- 15 ml (1 c. à soupe) + 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- Une pincée de sel
- Poivre noir moulu, au goût
- Le jus d’un citron frais, pressé
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde Dijon
- 1 gousse d’ail hachée finement
Préparation
- Dans une poêle, faire revenir les asperges et les courgettes dans 15 ml d’huile d’olive environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans un petit bol, fouetter le jus de citron, la moutarde, l’ail et 10 ml d’huile d’olive.
- Verser sur les asperges et les courgettes, puis mélanger à l’aide d’une cuillère de bois pour bien enrober les légumes de ce mélange.
- Servir pour accompagner du poisson ou une poitrine de poulet grillée.
