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Petits légumes en gratin

Petits légumes en gratin
Lorsqu’ils sont servis avec des aliments appréciés, les légumes deviennent beaucoup plus attirants auprès des enfants. Peut-être pas du premier coup, mais au moins, tentez le coup !

Rendement :  8 portions

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 4 pommes de terre, bien lavées et tranchées très finement (environ 2 mm d’épaisseur)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola (pour la cuisson des légumes)
  • 1 gros oignon jaune, tranché
  • 250 ml (1 tasse) de fleurons de brocoli
  • 250 ml (1 tasse) de fleurons de chou-fleur
  • 2 carottes, pelées et tranchées
  • 3 panais, pelés et tranchés
  • Poivre noir moulu, au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ou de margarine molle non-hydrogénée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 580 ml (2 1/3 tasse) de lait ou de boisson de soya régulière à température pièce
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de curcuma moulu
  • 1 pincée de sel, au besoin
  • 750 ml (3 tasses) de fromage Gouda léger, râpé

Méthode

  1. Préchauffer le four à 400˚F (200˚C).
  2. Badigeonner le fond d’un moule rectangulaire 9po x 13 po allant au four d’un peu d’huile.
  3. Déposer la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat, de façon à tapisser le plat. Réserver.
  4. Dans une casserole, faire chauffer l’huile de canola. Y faire revenir l’oignon environ 3 minutes. Ajouter le reste des légumes. Poivrer et assaisonner de basilic séché. Verser sur les pommes de terre. Réserver.
  5. Dans la même casserole, faire fondre le beurre avec la farine et mélanger à l’aide d’un fouet, jusqu’à la formation d’un roux (pâte lisse). Mélanger environ une minute, à feu très doux.
  6. Incorporer le lait et mélanger sans arrêt, jusqu’à ébullition, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assasaisonner de muscade, de curcuma et de sel, au besoin.
  7. Verser la sauce sur les légumes, puis recouvrir avec le reste des pommes de terre tranchées.
  8. Parsemer de fromage râpé et couvrir d’un papier aluminium.
  9. Faire cuire environ 30 minutes au four. 10 minutes avant la fin de cuisson, retirer le papier d’aluminium pour faire gratiner le fromage.

Parer et couper, c’est long !

Pour accélérer la préparation de cette recette, vous pouvez trancher les pommes de terre à l’aide d’une mandoline. Et si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas tous les gadgets culinaires les plus tendances dans votre cuisine, pensez à préparer cette recette les week-ends. Vous aurez plus de temps, et aurez la patience de trancher vos pommes de terre manuellement. N’oubliez pas les légumes surgelés : ils dépannent souvent !

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !