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Pilaf d’orge à la tomate

Au lieu du riz ou des pommes de terre, cet accompagnement brisera votre routine, c’est promis. L’orge, c’est une céréale riche en fibres solubles, lesquelles permettent de réguler le taux de cholestérol sanguin. Un « plus », en prime du plaisir que vous aurez à le savourer.

Rendement :  4 portions

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • ½ oignon rouge, haché finement
  • 1 gousse d’ail, haché finement
  • 3 tomates séchées, hachées finement
  • 250 ml (1 tasse) d’orge perlée (vendu au rayon du riz, à l’épicerie)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf maison ou à teneur réduite en sodium
  • Poivre noir, au goût
  • Basilic frais haché, au goût (facultatif)

Méthode

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail environ 2 minutes.
  2. Ajouter les tomates séchées, et faire revenir 1 minute de plus.
  3. Ajouter l’orge, et mélanger avec le reste des ingrédients à l’aide d’une cuillère de bois environ 2 minutes de plus.
  4. Verser la pâte de tomates et le bouillon de bœuf sur les ingrédients. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte de tomates soit diluée dans le bouillon.
  5. Réduire à feu doux, couvrir, et laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant à l’occasion.
  6. Poivrer et assaisonner de basilic frais avant de servir.
  7. Accompagner de poulet ou de poisson blanc, et ajouter des haricots verts ou de la courgette grillée pour créer de la couleur dans votre assiette.

Plus long, mais appétissant

Il n’y a rien de mal à utiliser le riz instantané. Toutefois, portez une attention particulière au sodium (sel), sur l’étiquette, lorsqu’il s’agit d’un riz assaisonné. Bien souvent, nous avons tous les ingrédients en main, à la maison, pour donner du goût à notre riz. Mais nous n’osons pas faire de mélanges qui pourraient déplaire aux papilles de nos proches. Soyez sans inquiétude : tout le monde comprendra que vous êtes en train de faire des tests culinaires ! En prime, ils verront que le riz à grains longs, jasmin ou basmati sont bien plus parfumés et savoureux que le riz « instant ».

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !