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Salade aux œufs à tout craquer

On aime tant les sandwichs aux œufs ! Mais quoi de plus lassant dans la boîte à lunch à tous les jours… Il suffit d’une petite « twist » pour lui redonner fière allure. Grâce à l’avocat, votre salade aux œufs aura un nouvel air.

Rendement : 4 portions

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes (pour cuire les œufs)

Ingrédients 

  • 8 œufs cuits dur, écrasés à la fourchette
  • La chair d’un avocat, écrasée à la fourchette
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise légère
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de curcuma (pour une couleur relevée)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients dans un bol.
  2. Servir dans un pain pita ou une tortilla de blé entier, puis rouler. Cette salade se mange également très bien entre deux tranches de pain grillé, ou encore, pour garnir une salade de laitue.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !