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Salade croquante parfumée au sésame

Salade croquante parfumée au sésame
En entrée, au repas, ou pour accompagner vos sushis du vendredi soir, rien n’égale cette salade aux douces arômes de l’Asie. Pour en faire une salade-repas, ajoutez-y des surplus de poulet cuit ou encore une bonne dose de pois chiches. Allez-y selon votre inspiration du moment…

Rendement :  4 portions

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : aucun

Ingrédients :

Salade

  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards, lavés
  • 500 ml (2 tasses) de fèves germées, lavées
  • 1 grosse carotte, coupée en rubans*
  • 1 betterave jaune, râpée ou en fines tranches
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille

Vinaigrette

  • 45 ml (3c. à soupe) d’huile de canola
  • 10 ml (2c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
  • 10 ml (2c. à thé) de miel
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • Poivre noir, au goût
  • Eau ou jus d’ananas (facultatif)

*Pour préparer des rubans, utilisez un couteau à éplucher (économe).

Méthode :

  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade.
  2. Dans un petit bol, battre les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet. Au besoin, ajouter un filet d’eau ou du jus d’ananas pour augmenter le volume de la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade, puis bien mélanger.

Des petites bactéries, des gros problèmes !

Saviez-vous que les fèves germées crues étaient risquées pour les touts-petits (2 à 5 ans) du point de vue de la salubrité ? Mieux vaut les cuire pour les apprêter, ou encore, réserver cette salade aux plus vieux de la maisonnée. Le poisson et les autres viandes crus, le fromage au lait cru, le cantaloup et la luzerne font partie des aliments qui doivent être évités chez les plus jeunes, car ces derniers peuvent être à l’origine d’intoxication alimentaire. Salmonelle, Listériose ou bactérie E.coli ont peut-être rendus visite à ces délicieux aliments. Prenez garde, car le système immunitaire de vos enfants est encore fragile en bas âge. Protégez-les le temps que celui-ci se renforcisse.

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !