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Sauté mystérieux caramélisé

Je sais que le tofu a parfois mauvaise presse. Mais je pense qu’en le servant dans une sauce bien relevée, les plus réticents y trouveront leur compte. Vous pourriez même trahir votre tofu et disant aux plus difficiles qu’il s’agit de poulet. Une fois l’assiette terminée, vous leur avouerez que c’était bel et bien… du tofu !

Rendement :  4 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients 

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 5 oignons verts hachés finement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 250 ml (1 tasse) de champignons tranchés
  • 1 poivron rouge en fines tranches
  • 250 ml (1  tasse) de pois mange-tout
  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soja réduite en sodium
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel
  • Poivre noir, au goût

Méthode

  1. Réchauffer l’huile de sésame et faire revenir les oignons verts, l’ail et le gingembre à feu moyen-vif pendant environ 2 minutes.
  2. Ajouter les champignons, le poivron, les pois mange-tout et le tofu, puis remuer. Verser la sauce soja et faire sauter les légumes et le tofu pendant environ 5 minutes.
  3. Dans une seconde casserole, verser l’eau et porter à ébullition. Incorporer le miel, et remuer le tout jusqu’à ce que le mélange forme un sirop.
  4. Verser ce mélange sur le tofu et les légumes, puis laisser mijoter dans la sauce pendant environ15 minutes, en remuant de temps à autre.

Le riz noir, vous connaissez ?

Récemment, j’ai découvert un accompagnement délicieux, très coloré et pas ordinaire ! Le riz noir a un goût très subtil de noisette et se marie parfaitement aux sautés de légumes ou aux plats de poissons parfumés d’agrumes (citron, orange, etc.) À la cuisson, le riz noir prendra des teintes de violet, le rendant encore plus attirant auprès des enfants. Antioxydants, vitamines B et fibres en prime ! Mais ça, vos tout-petits n’ont pas besoin de le savoir…

Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste

Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !