Salade de pommes de terre au thon
Quoi faire avec des surplus de pommes de terre ? Des boîtes à lunch remplies de salade de pommes de terre ! Elles sont tellement nourrissantes, surtout lorsqu’on conserve leur pelure. En voici une version très savoureuse.
Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes (pour les pommes de terre)
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- ½ poivron rouge, en dés
- 1 conserve (340 ml) de cœurs de palmiers et d’artichauts mélangés, rincés et égouttés
- 1 conserve de thon (environ 120 g) dans l’eau, égouttée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- Poudre d’ail au goût
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais haché, au goût (facultatif)
- 4 œufs cuits dur
- Faire cuire les pommes de terre dans l’eau. Égoutter, et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
- Une fois les pommes de terre refroidies, ajouter les cœurs de palmiers et d’artichauts tranchés, le poivron et le thon. Bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, la moutarde et les assaisonnements. Verser sur les pommes de terre, et mélanger à nouveau.
- Servir avec un œuf cuit dur.
Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste
Dynamique et passionnée de vie saine, Geneviève Nadeau, est à l’écoute des gens qui n’ont pas le temps de cuisiner ou de se soucier de leur alimentation. Elle veut les accompagner pour leur prouver que bien manger, ce n’est pas si compliqué !
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